糧食儲存過程中的常見現(xiàn)象
發(fā)布時間:2022-04-26 瀏覽次數(shù):1758次
糧堆發(fā)熱的原因
導(dǎo)致糧堆發(fā)熱的原因主要是外在條件和內(nèi)在因素。外部條件包括外部溫度、倉庫特性、儲存時間等,關(guān)鍵是掌握當(dāng)?shù)貧庀髷?shù)據(jù)、倉庫結(jié)構(gòu)和糧食基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。內(nèi)因是指谷物本身的生物熱,包括谷物的呼吸熱、害蟲產(chǎn)生的熱和霉菌的代謝熱[3]。因此,蟲蛀的滋生和破壞,糧食水分過多和呼吸旺盛,管理不當(dāng)都會導(dǎo)致食物發(fā)燒。
首先,霉菌的泛濫是食物發(fā)燒的根本原因。微生物雖小,但大量繁殖所產(chǎn)生的代謝熱,尤其是以青霉菌、曲霉為代表的霉菌所產(chǎn)生的熱,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過谷物和害蟲的代謝熱。此外,霉菌本身不能產(chǎn)生養(yǎng)分,還要消耗食物的干物質(zhì)來維持其生命活動。
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